bonjour
Excusez moi mousse de quoi?
viandes poissons etc aux cèpes!!!
a bientôt
Chef Patrick

pour faire des verrines aux cepes

bonjour
Pour 500g de cèpes frais surgelés ou égouttés en boites
taillez vos cèpes en petits dés puis faites les sauter a la graisse de canard salés et poivrez
gardez en1/3 pour la fin de vos verrines
dans un mixer mettez vos cèpes 10cl de fond de veau préparé froid 20 g de noisettes torréfiées 1 cuiller d'huile de noisettes ,et 40cl de crème liquide 30% salez et poivrez mixez cela 1 minute
testez l'assaisonnement puis versez au 3/4de vos verrines ajoutez dans chaque un petit carré de foie gras cuit puis dispatchez dessus les cèpes gardés en finissant par un peu de ciboulette ciselée
bonnes verrines et dites moi
Chef Patrick

merci beaucoup chef