bonjour
Pour les st jacques
pour 4 personnes
dans une casserole mettez a fondre au beurre 1 échalote ciselée finement puis ajoutez 20cl de crème liquide et 150g de champignons de paris émincés très finement et 6 cl de Noilly salez et poivrez faites 5 minutes d'ébullition puis ajoutez 24 demies st jacques et des queues de crevettes faites 1 minute de bouillon puis égouttez vos fruits de mer et faites réduire la sauce de moitié et réservez faites alors cuire 4 carrés de feuilletage de 5 mm d'épaisseur de 6cm sur 6cmdorez les et faites les cuire au four a 210° 10minutes puis 10 minutes a 170°
sortez les et taillez les en 2 dans l'épaisseur alors remettez a chauffer vos fruits de mer dans votre sauce et hors du feu ajoutez un jaune d'oeuf
il ne vous reste plus qu'a dispatcher dans chaque base de feuilleté et de les couvrir du couvercle
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick