bonsoir
voici cette recette que j'avais donnée il y a quelques temps
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Bonjour
Je viens d'avoir un de mes amis très grand cuisinier et qui opère souvent ce genre de cuisson
Voici sa recette elle est facile
Dans une cocotte vous faites revenir au lard de tous les côtés votre cuissot vous mettez autour une garniture aromatique thym laurier gousses d'ail carottes oignons taillés en gros dés vous le mettez au four préchauffé a 80° cuisson toute la nuit et vous laisser jusqu'à 8 ou 9 heure du matin voilà il est prêt
vous pouvez le faire cuire 1 ou 2 jours avant et le remettre ainsi a chauffer lorsque vous en aurez besoin
a bientôt
Chef Patrick
ps comme vous l'avez vu différentes cuissons possibles mais objectivement je pense que celle ci est impeccable
bonne recette et dites nous