Bonjour
Désolé vous ne pouvez faire cette recette avec de la biche ou du chevreuil
ces viandes en cuisson comme un osso bucco de veau elles deviennent dures venant du fait que ce sont des viandes "sèches"
pourquoi ne pas les faire rôties ou en civet?
a bientôt et dites moi
Recevez mes meilleurs voeux gourmands pour 2013
Chef Patrick