bonjour
ce morceau est l'appellation d'un morceau de boeuf et non de veau
pour le boeuf ce morceau de l'épaule est d'un côté excellent pour les brochettes ou des steaks de l'autre côté on s'en sert pour préparer de délicieux pot au feu grâce a son côté gélatineux
mais dites m'en un peu plus sur votre morceau et je vous aiderais
A bientôt donc
Chef patrick