Bonjour
La fondue dite Bourguignonne est une recette ou les morceaux de boeuf sont plongés dans de l'huile bouillante
donc si vous voulez bien préciser ce que vous voulez faire exactement (sourires) cela m'arrangerais
a bientôt donc
Chef Patrick

Bonsoir. Une amie m'a également parlé ces jours-ci d'une fondue au vin (mais rouge, avec ingrédients type marinade) qu'elle avait réalisé. Pour l'expérience et la sacro-sainte étiquette "d'origine". :-? Son dépit venait de la texture non croustillante et de la lenteur de cuisson de chaque morceau.

Bonjour
Préparez d"avance vos morceaux de boeuf en les saisissant a l"huile et au beurre juste très saisis ils doivent être en cuisson bleus puis faites comme une fondue mettez a bouillir au centre de la table votre bonne sauce au vin (restes de civet ou de bourguignon) sur une pique plongez votre morceau de viande a la cuisson que vous désirez et mettez a chaque invité une coupelle emplie de noix écrasées vous avez compris la suite vous sortez votre brochette et vous la mettez se paner un peu dans les noix écrasées succès garanti
a bientôt et dites nous
Chef Patrick

Merci chef de votre réponse. Très franchement, je pense qu'une fondue bourguignonne doit être à l'huile, et que le restant d'une sauce bourguignonne agrémente très bien une entrecôte. Mais vous savez, la mode, les fausses informations... ;-)