Bonjour Chef Patrick,
Peut on mettre du bar et de la sole dans la terrine de poisson que vous proposé dans vos recettes à la place du merlan ?
Bonne soirée et à bientôt,
Hélène.
LI
lilise58
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21/03/2013 16:53
1 reponse
bonjour
le souci avec la sole et le bar est que leur chair n'ont pas la consistance pour se mettre en liaison avec des oeufs crème etc alors que le merlan le brochet et le sandre par exemple l'on voila ce que je vous propose vous faites cette terrine avec du merlan et au centre vous placez ou des filets de soles ou de bar
voilà ma solution
a bientôt
Chef Patrick
le souci avec la sole et le bar est que leur chair n'ont pas la consistance pour se mettre en liaison avec des oeufs crème etc alors que le merlan le brochet et le sandre par exemple l'on voila ce que je vous propose vous faites cette terrine avec du merlan et au centre vous placez ou des filets de soles ou de bar
voilà ma solution
a bientôt
Chef Patrick
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