En fait, j'ai besoin d'un conseil : quelle qualité de pommes de terre (avec des morceaux de collier de mouton) faut-il pour un ragout appelé en cevennes "bombine", cuisson 2 h au four. Merci par avance de votre réponse.

voici quelques variétés dont nous nous servons en cuisine pour cuire avec des ragouts de mouton
ce sont des pommes a chairs fermes qui supportent les longues cuissons en voici quelques sortes
Belle de Fontenay
Estima
Monalisa
Pompadour
Roseval
Samba
voila
poutous et bonne recette
Chef Patrick

B-) merci chef je vis en nouvelle calédonie donc je ne connais pas les meilleures françaises ici on a de la pomme de terre "locale" deux variétés aussi mais je ne peux pas conseiller elyane et ça ne peut pas être mieux que le l'avis du chef !!

jai fait cette recette et c'est vrai que c'est excellent j'ai accompagné d'un bon rôti orloff hum!!! excellent.merci pour votre recette