Bonjour
Pour 4 personnes
500g de carottes nouvelles épluchées et cuites vapeur et émincées
4 beaux médaillons de lotte(par exemple)

Dans votre poêle mettez de l'huile d'olives puis rôtissez vos pavés de lotte assaisonnés 3 minutes de chaque côté retirez les sur un petit plat ,puis dans la poêle ajoutez 20cl de crème une pointe de curcuma 20 cl de cidre un peu de sel (cuisson 3 minutes) puis ajoutez alors vos carottes faite une ébullition et posez dessus vos médaillons de lotte ainsi que la cuisson qu'ils ont rendus laissez chauffer 3 minutes puis fermez le feu et couvrez votre poêle laissez reposer ainsi 5 minutes
puis dressez sur des assiettes chaudes les carottes en fond en posant votre médaillons avec une petite herbe
bonne recette et dites moi
Chef Patrick