Bonjour Chef Patrick,
Une question me taraude depuis un certain temps et j'espère que vous allez me répondre. Pourquoi dans toutes les émissions culinaires les cuisiniers mettent le sel à la main et non avec une salière ?
2 reponses
Bonjour
Simplement qu'en salant a la main vous vous rendez compte plus exactement de la quantité de ce que vous mettez et encore si vous faites des préparations précises(terrines,foie gras etc) il vous faudra le peser afin que votre assaisonnement soit toujours le même cela se nomme :une fiche technique
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick
Simplement qu'en salant a la main vous vous rendez compte plus exactement de la quantité de ce que vous mettez et encore si vous faites des préparations précises(terrines,foie gras etc) il vous faudra le peser afin que votre assaisonnement soit toujours le même cela se nomme :une fiche technique
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick
Merci Chef Patrick, pour votre réponse. j'aime beaucoup votre site. A bientôt !
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