Bonjour
LORSQUE J'étais plus jeune nous allions en vacances a Zarautz au pays basque espagnol et déjà ils nous parlaient de la "vraie" Xipister
le problème est que sur 100villages il y a 100 recettes en gros si vous la préparez avec du vinaigre de cidre un peu de purée d'Espelette de la tomate concentrée ,des herbes un peu d'ail écrasé et de l'huile d'olive ,vous aurez déjà quelque chose de "mangeable"(sourires)
a bientôt
Chef Patrick