bonjour
Simple:vous battez du lait entier le moment ou il faut faire attention c'est de la retirer juste avant qu'elle ne se transforme en beurre
a bientôt
Chef Patrick

Chef Patrick,
Merci pour votre réponse.
1 question: pour obtenir de la crème tranche, il faut battre du lait entier?
Le lait entier doit-il être cru, bouilli ou pasteurisé?
Merci

Erreur de frappe: j'ai écrit crème tranche, je voulais écrire crème fraiche.
Merci

Bonjour
je suppose que vous devez être canadienne (sourires) car en France nous ne connaissons pas le terme crème tranche
cru ou pasteurisé froid cela marche ce n'est pas la peine de le faire bouillir vous retirez votre fouet il faut que votre crème tienne en hauteur cela en cuisine se nomme"faire le bec"
bonne crème et a bientôt
Chef Patrick

Non je suis française mais j'utilisais un clavier Anglais qui a changé le mot "fraiche" en "tranche".
En battant du lait entier on obtient de la crème fraiche épaisse ou liquide? Pas besoin de rajouter des ferments?
A partir de cette crème, peut on faire de la crème Chantilly? Si oui comment?
Merci

re bonjour
Lorsque votre crème commencera a prendre mais qu'elle sera encore semi-liquide montez la alors en chantilly(voir recette sur le site).
Comme je vous l'expliquais la crème sera a la fin épaisse et compacte normalement bien sur pas de ferments dame nature se défend bien toute seule (sourires)
a bientôt
Chef Patrick

Bonjour chef parick,
Bon j'ai battu, avec un batteur électrique, du lait entier pasteurisé pendant au moins 10 mn et ça n'a pas marché.
Ensuite j'ai essayé avec du lait entier bouilli et ça n'a pas marché non plus.
Des suggestions?
Merci

Bonjour
Pas de batteur électrique mais plutôt un blender qui tourne c'est vrai que mon terme fouettez portait a confusion et j'en suis désolé n'importe comment gardez ce lait et faite une sauce béchamel avec que vous congèlerez lorsqu'elle sera froide dans des casiers a glaçons ainsi vous pourrez a fur et a mesure de vos besoins retirez des petits glaçons de sauce
a bientôt
Chef Patrick

Merci pour votre réponse et pour l'idée de la sauce. Je vais essayer. Je vous dirais si ça a marché.
Au revoir

voici la recette

https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm

Bonjour,
Alors j'ai mis le lait entier de ferme cru dans un blender. J'ai fais tourner pendant au moins 5 ou 10mn puis rien ne se passe. Pas de crème, juste du lait battu.
Y-aurait-il une autre méthode pour obtenir de la crème fraiche? Merci