Bonjour
Si votre sauce n'est pas forte privilégiez de très bonsvins blancs ,Meursault,Chassagne, Chablis grenouilles mais aussi Givry ou Quincy
Si votre sauce est plus corsée
quelques pistes
de bons crus de beaujolais:Julienas Morgon
et aussi Sancerre rouge,Irancy ou Mercurey
on peut même aller sur un Volnay en année récente
voilà quelques idées pour commencer
a bientôt et dites moi votre choix
Chef Patrick