Bonjour
les blancs de poireaux taillés en julienne sués a l'huile d'olives un peu d'ail ciselé ,salé et poivré
les coraux mixés avec une noix de beurre ail et des fines herbes les filets de rougets rôtis 3 minutes de chaque côté
puis 1 filet a l'intérieur votre julienne vous recouvrez d'un autre filet comme un portefeuille vous faites fondre doucement votre beurre de corail et vous le mettez autour
bonne recette et dites moi
Chef Patrick