Bonjour
choucroute mouillée au fumet de poissons
haddock pour le fumé
coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au dernier moment dessus queues de crevettes et huitres justes ouvertes ne "cuisant" que 20 secondes par la chaleur du chou
servir avec un peu de gros sel rose(hibiscus)ou de guérande a part
a bientôt
Chef Patrick