bjr

moi je fais de la rate de veau mais cela doit etre pareil
Je fais faire une incision sur un coté de la rate mais lègère puis je décolle la chair pour en faire comme un portefeuille Je fais une bonne farce comme on veut je fourre le tout et recoud
je fais fondre une grande quantité d'ognons sur les quels je dépose ma rate et hop au four ou bien en cocotte c'est très bien aussi Faire une cuisson à feu doux Il faut souvent arroser pour éviter que la rate se dessèche En piquant l'ensemble il ne doit plus remonter de jus de la farce
Compter quand même selon la grandeur de la rate presque 1 h
bon appétit