Bonjour
y avait il des échalotes ou des pommes de terre avec?
dites moi comment votre plat était présenté et je vous en donnerais la recette
a bientôt donc
Chef Patrick

Bonjour monsieur et merci pour votre réponse. L'effeuillé était accompagné de frites avec une sauce échalote. Mais c'est l'effeuillé de boeuf qui suscite ma curiosité.
Bien à vous.
Régine

rebonjour
En cuisine ,nous faisons cuire du plat de côte(ou des viandes a chair longue) etc en pot au feu puis ensuite nous retirons l'os et entre nos doigts nous effeuillons cette viande
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Merci Chef, je vais essayer de le faire ainsi.
A bientôt et merci pour votre conseil
Régine

pour l'effeuillé, après la cuisson du pot au feu, c'est la sauce, voir les sauces qui sont très importantes pour la réussite de cette recette, autrement ce n'est qu'un pot au feu froid ou chaud, bon au demeurant,mais ce n'est pas un effeuillé.
Bon appétit

Bonsoir
Vous ne m'avez pas bien compris (sourires) le terme donné d' effeuillé(e) en cuisine tient au fait que vous détachez les feuilles (de la viande ou autre)
après lorsque vous avez "effeuillé" libre a vous de le mélangez avec une sauce a base de fond brun :poivre,moutarde,bercy,truffes,bordelaise,etc etc) et de laissez le tout bien compoter
a bientôt
Chef Patrick