Bonjour
Vous cuisez votre tête de veau puis vous la laissez refroidir vous enveloppez de gros morceaux sous 4 épaisseurs de film direction votre congélateur
le jour ou vous voulez la manger vous faites bouillir de l'eau avec un peu de thym laurier ail oignons vous salez et poivrez bien cuisson 10 minutes puis vous retirez votre film de vos morceaux encore congelés et vous les mettez dans votre court bouillon sans les dégeler le bouillon pendant 5 minutes puis vous couvrez et vous arrêtez le feu 20minutes plus tard vous pourrez déguster alors votre tête de veau qui semblera comme fraîche (pas de décongélation a l'air donc pas de chair molle)
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

merci à vous. Je suis ennuyée J'ai acheté une tête de veau de 2 kg plus 1 langue de veau. Elles arrivent jeudi matin. Je ne les cuirais que dimanche midi. Puis-je les congeler et décongeler samedi ? Merci à vous

Bonjour Mauricette
Non pas de soucis si votre frigo est a 4°pour 2 jours votre tête ne bougera pas.
belle recette
Chef Patrick