Bonjour
On ne voit guère les têtes de lotte sur les étals car elles feraient fuir les acheteurs ne dit on pas qu'elles ressemblent a des têtes de bébés écrasés ?la seule chose que vous pouvez en faire c'est d'en retirer les joues (délicieuses) à et faire une soupe avec le reste des têtes
a bientôt et dites moi
Chef Patrick