Bonjour,

Je cherche cette recette authentique dégustée avec délices dans l'excellent restaurant « L’Hôtel de la Gare » à Montbard (21), où œuvrait il y a maintenant longtemps un chef 2 étoiles talentueux : Monsieur André Belin. Toute autre recette que la sienne me semble pâle tant celle de M. Belin était réussie. D'où ma recherche, infructueuse jusque-là !! Merci d'avance si vous savez comment la reproduire aussi fidèlement que possible.