Bonsoir Callie,Pour réussir ce plat deux points très importants!Il faut bien marquer le bœuf pour faire une légère croute "afin que le jus ne ressorte pas" Puis bien faire évaporer l'eau de végétation des champignons !ET SURTOUT ne pas oublier deux ou trois cheminées pour évacuer la vapeur !

pour ma part le mélange à ma duxelles de champignons du foie gras mi-cuit ce qui permet une meilleure adhérence sur le filet de bœuf !