Bonjour chef patrick

Votre recette du foie de biche sauce au poivre est franchement délicieuse, à refaire aussi je vais me permettre une secode question, je n'aurai pas toujours du foie de biche aussi avec quel autre foie je pourrais faire cette gourmande et fine recette ?
D'avance un grand merci pour vos conseils
Poutous
Isis2