chére amie je viens de voir que vous avez testé la recette canadienne d'origine québecoise cette recette est plutôt faite pour affronter les froids polaires canadiens
il vous aurez fallu le faire en plat unique avec une petite salade avant et surtout attendre un peu le froid qui tarde a venir cette année
a bientôt
chef patrick

Habitant le nord-est du Québec, pays de la morue et cabillaud, je n'ai jamais entendu parler d'une telle recette, surtout avec de la viande, c'est sûrement une recette réinventée pour les restaurants haut de gamme ou pour essayer d'épater les touristes, et nous avons deux termes, morue fraiche (cabillaud qui se fait de plus en plus rare) et morue salée, il faut essayer la morue fraîche dans les tomates , délicieux, si vous voulez la recette, écrivez moi, çca me fera vraiment plaisir,,au revoir

Bonjour

Comme quoi on peut être du pays et ne pas en connaître toutes ses recettes (sourires) cette recette était celle du chef Liorel il y a bien longtemps dans son restaurant "La Chaumière" a St Adèle en haut ou je travaillais comme chef de partie

je confirme (dictionnaire a l'appui) en cuisine le nom de morue fraîche n'existe pas c'est le Cabillaud qui lorsque il est salé ou séché qui prend ce nom en France nous mangeons beaucoup de cabillaud car il est sur tous les étals(un peu trop d'ailleurs) par contre un bon filet de morue sèche est plutôt cher

a bientôt

gros becs (poutous)

Chef Patrick