10 mn de cuisson à feu doux : c'est suffisant pour le boudin .

bonjour,

mon épouse et moi étions boulanger pâtissier et moi même petit fils de paysans. mes grands parents faisant la charcuterie et les boudins sois même je me permet de vous donner mon opinion en ce qui concerne les verrines de boudin noir. les boudins étant à base de cannelle de clous de girofle, de feuille de laurier, j'ai remplacé la cannelle par des épices de vin chaud a base de d'anis,( ce qui est plus subtil et lui donne touche de la fraîcheur) j'ai fait cuire les pommes huit minutes et j'ai prit une partie(j'ai garder les morceaux fermes pour intercaler dans les verrines) à cuire avec le boudin que j'ai fait cuire vingt cinq minutes à petit feu.

bonjour
je suis d'accord avec vous dans notre famille nous n'avons jamais mis de cannelle dans le boudin quand on tuait le cochon
ce qui m'étonne un peu c'est le temps de cuisson ;25minutes pourquoi recuire autant un produit deja cuit?
mais pour les textures de vos pommes votre recette est tres bien
bonnes fêtes
chef Patrick
(je ne peux rien dire car mon épouse s'appelle aussi Annie(sourires)

Bonjour ,nous avons également fait le pains d'épices que vous avez en ligne ,très bon et très réussi ,néanmoins l'appoint de deux jaunes env;serait nécessaire la pâte en serait plus onctueuse ,car nous avons fait encore une autre recette ,très bonne aussi mais immangeable avant 48 heures car trop peu de farine et trop d'oeufs .Nous avons corrigé la recette .Fernand et Annie

Le must pour un repas de fête : poser sur chaque verrine une noix de St Jacques juste poêlée. Un régal pour les yeux et le palais !

Merci Josette pour l'idée de la noix St Jacques
cela apporte un plus à cette recette.
Je vous souhaite un excellent Noêl, ainsi qu'une
bonne année et moult recettes en perspective [i][/i]

excellente mise en bouche.on peut utiliser des spéculos à la place des petits beurres!

bonsoir
bien sur le gout de la chicorée se marie trés bien ,vous pouvez aussi faire avec du pain d'épices ,grillé refroidi et émietté
meilleurs voeux
Poutous
Chef Patrick

excellente, facile et qui fait de l'effet

je ne mets pas de petit beurre mais je rajoute une coquille st jaques au dessus, cela s'accomode très bien et c'est succulent!

je viens de découvrir votre site j'ai glané plusieurs recettes que je vais essayer pour les fêtes de fin d'année. merci pour ces idées succulentes .

très bonne idée louzen j'ai éssayé et cela était un pur délice merci encore :-p

c'était délicieux. Félicitations

On pourrait aussi présenter cette recette avec un enrobage de pâte feuilletée: c'est une idée que j'avais en tête.

Super bon, mais je l'ai faite avec des biscuits SPECULOOS au lieu des Petits Beurre et cela se marie très bien.

Très bonne recette, et vraiment facile a faire.