Recette : Verrine de boudin noir

Name: Verrine de boudin noir
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 petits-beurre mixés en chapelure fine; 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés; 300 g de boudin noir (la peau retirée); 2 échalotes; beurre doux et un peu de beurre demi sel; sel, poivre du moulin, noix de muscade, cannelle

Par chef patrick Asfaux 5/5 (15 avis) · 🍳 4 cuisinés

Preparation 15 min

Cuisson 15 min

Total 30 min

Ingrédients

4 petits-beurre mixés en chapelure fine
500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés
300 g de boudin noir (la peau retirée)
2 échalotes
beurre doux et un peu de beurre demi sel
sel, poivre du moulin, noix de muscade, cannelle

Préparation étape par étape

1 Dans une casserole mettez une cuiller à soupe d'eau, une noisette de beurre demi sel, les pommes coupées en gros dés et une pointe de cannelle.

2 Dès que les pommes seront ramollies (5 minutes), versez-les dans un saladier et écrasez les à la fourchette. puis réservez.

3 Dans une casserole a feu doux mettez une noisette beurre doux faites fondre les échalotes ciselées (hachées finement) puis ajoutez le boudin légèrement écrasé, salez (peu) puis ajoutez une râpée de muscade et un coup de moulin a poivre. mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes tout doucement puis débarrassez et réservez.

4 présentation:
On peut présenter ces verrines aussi bien chaudes que froides, dans chaque verrine installez un fond de purée de pommes puis une couche de boudin et enfin une autre couche de pommes puis vous couvrez de chapelure de petits-beurre.

Apéritif Verrines Pommes Boudin noir Entrée