Recette : Verrine poires roquefort et noix

1- Éplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes.

2- Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.

3- Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.

4- Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes.

5- Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly .

6- Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.

7- Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus.

8- Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!