Recette : Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Name: Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Cèpes 400 gCrème liquide 35% mg : 10 clBouillon de légumes bio : 1/2 LSel, poivre1 c à s de BeurrePour la chantilly au lard fuméLard fumé : 5 tranches finesCrème liquide 35% mg : 20 cl

Par HENRIETTA ★ ★ ★ ★ ★ 4.5/5 (12 avis) Entrées

Preparation 15 min

Cuisson 20 min

Total 35 min

Portions 2 pers.

une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de qualité vos convives vont adorer. les amateurs de cèpes vont adorer...

Ingrédients pour 2 personnes

Cèpes 400 g
Crème liquide 35% mg : 10 cl

Bouillon de légumes bio : 1/2 LSel, poivre

1 c à s de Beurre

Pour la chantilly au lard fumé

Lard fumé : 5 tranches fines
Crème liquide 35% mg : 20 cl

Préparation étape par étape

1/ Emincer finement les cèpes.
2/ Faire suer les cèpes dans une c à s de beurre, les faire revenir à feu moyen, 15 minutes environ.
3/ Ajouter 1/2 L de bouillon de légumes. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la crème.
4/ Mixer la préparation
5/ Pour la chantilly au lard

1- Faire chauffer la crème et le lard fumé dans 25 cl de crème, puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.

2- Mixer la crème puis la passer au chinois.

3- Verser la crème dans un siphon .Ajouter la cartouche et bien secouer.
6/ Pour servir: Placer le cappuccino de cèpes dans des verrines et le recouvrir de chantilly au lard fumé.
Conseil:
Si vous n'avez pas de siphon, faites la préparation de la crème au lard la veille et montez la crème au batteur puis garnissez une poche à douille cannelée.
Une recette à servir pour un apéritif dinatoire ou une entrée, simple et rapide à réaliser. A déguster entre gourmets

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