bonjour
vous égouttez vos légumes et vous les installez avec gout sur un grand plat ensuite vous coupez la viande et vous la derrez au centre du plat sur les légumes puis vous servez la soupière pleine de bouillon a part
pour le service mettez des assiettes normales et a côté de petits bols et au centre de la table un pot de gros sel (guérande si vous avez) un grand moulin a poivre et un pot de moutarde a l'ancienne
et en avant!!!
Poutous
Chef Patrick

Une queue de boeuf à la place du train de cotes, pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre. Excellentissime, je suis resté avec ma cuillière de gingembre que je ne savais quand utiliser. J'ai fini par l'avaler avant de me mettre au lit, c'est Madame Bidule qui a été contente. Merci Chef.

Bonsoir
Quelque part je suis bien heureux que grâce à cette recette vous ayez pu être 2 fois plus heureux(sourires) le gingembre ajouté a la cuisson du pot-au-feu lui amène une petite note poivrée très agréable au gout
Bon a part cela la prochaine fois faire cuire le double de queues comme cela il n'y aura plus qu'a faire en plus une petite terrine en les décortiquant chaudes et en y mêlant au centre 1 ou 2 carottes du pot-au feu un peu de bouillon une petite planchette avec un poids sur le moule et laissez refroidir et voila!!!
A bientôt et bonjour a madame(re sourires)
Chef Patrick

Bonjour à toutes et à tous,
Dites donc, Bidule et Chef Patrick, vous vous croyez sur un site grivois pour nous parler de "queue de boeuf, de gingembre, de contenter madame,...)
Très grands sourires, vous l'aurez compris.
Mais chef, ou je n'ai pas bien lu votre recette et j'y retourne, ou je pense que deux heures de cuisson pour les légumes, ils doivent être plus que cuits non ?

TRES BONNES FETES DE FIN D'ANNEE POUR VOUS TOUS. [b]null[/b]

qUI PEUT ME COMMUNIQUER LA RECETTE DU POT AU FEU DE CANARD ????????????? [u]null[/u] [i]null[/i]

.. JE RECHERCHE DESESPEREMENT SA RECETTE ....
ayant entendu dire que cela changer du trditionnel (délicieux quand même!)

merci de communiquer si vous connaisseaz cette recette qui semble ancienne....

TRES BONNES FETES DE FIN D'ANNEE POUR TOUS ...
et @ bientôt.

BONJOUR
Pourriez vous parler moins fort
pour le pot au feu de canard vous faites la même garniture qu'un pot au feu normal mais vous remplacez la viande par des cuisses de canard (barbarie)coupées en 2 cuisson 1h30 en même temps vous faites une petite farce avec de 300grs de mie de pain trempée dans du lait 2gousses d'ail hachées des herbes hachées un peu de farce de porc 100gr et 3 oeufs vous enveloppez cela dans un papier sulfurisé comme un boudin ficelé vous faites cuire comme vos cuisses et vous servez 3/2 cuisses par personne une tranche de farci et un peu des légumes et bouillon
vous voyez c'était vraiment pas la peine de crier si fort(sourire)
joyeuses fêtes
poutous
Chef Patrick

j ai tente cette recette débutant en cuisine en la suivant a la lettre le résultat a satisfait les invites qui se sont régalés!!!

et le gingembre ?

BONJOUR!
Bienvenu au sein de notre communauté gourmande
Vous avez bien fait de m'interpeler quand a l'apport du gingembre dans la recette je viens donc de corriger afin d'accéder a votre demande
bonne recette
et a bientôt
Chef Patrick

J'ai suivi cette recette et j'ai trouvé le résultat exceptionnel. Mes invités étaient tous conquis. Grâce au caramel, le bouillon était non seulement exquis, mais d'une couleur magnifique. En revanche, côté quantité, veillez à inviter de gros mangeurs. Moi, je vais maintenant sur la recette du hachis pour accommoder mes restes de viande.

Merci pour cette magnifique recette !

BONSOIR:
C'est vraiment curieux nous avons du avoir une transmission de pensées car il n'y a guère plus d'1heure que j'ai réinitialisé notre recette de hachis Parmentier en cas ou....
donc bon 2eme succès et a bientôt
poutous
Chef Patrick

Bonjour Chef,

je souhaiterais faire un pot au feu avec des manchons de canard en suivant votre recette - est-ce que je dois ajouter une autre viande/ou os pour donner du goût au bouillon ou la farce que vous conseillez suffit? est-ce une hérésie d'ajouter un demi choux vert?
Merci de votre réponse. Amicalement.

Réponse a ZAZZ

Bonjour

Si vous trouvez 1 ou 2 cous de canard cela ne lui fera pas de mal

Quand a l'ajout du chou pas de soucis sauf si vous voulez garder le bouillon après car le chou fait"virer" ce bouillon donc si vous le mangez tout le même jour pas de soucis autrement a mi cuisson vous prenez litre de cuisson et vous faites cuire le chou a part

bonne recette et a bientôt

Poutous

Chef Patrick

Bonjour :-))
J'ai fait ce pot au feu ce samedi et si les ados en on mangé hier soir et ils se sont régalé !
Sinon, une petite sauce que Maman nous faisait avec son pot au feu et qui nappe à merveille la viande, les légumes et les pdt :o)
20 à 30 g de beurre
2 à 3 càs de farine
1/2 à 1 càc de concentré de tomate
1 à 2 louches bouillon
Sel+ poivre
Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis ajouter la farine à petite dose puis le concentré, toujours en remuant et ensuite doser le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse qui accompagnera ce plat (avec les cornichons bien sûr
:)
Bon appétit à tous et merci au chef :-Q

Bonjour ca chauffe la ca sent bon..

mais la brache de celeri c est pour le bouillon ou pour manger cru avec le raifort?^^

Bonjour
c'est pour agrémenter le goût du bouillon
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick

Si je veux faire cette recette la veille, que faut-il ou ne faut-il pas faire à l'avance.

Bonjour
Faites la recette au complet puis débarrassez tous les "solides de votre bouillon (décantez ) lorsqu'ils seront froids rentrez au frigo
puis le lendemain 30 minutes avant de déjeuner faites bouillir votre liquide ,ajoutez viandes et légumes et faites chauffer et bouillir 15 minutes puis fermez le feu et couvrez (15 minutes minimum) voilà ainsi tout sera ok
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Quand met-on la branche de céleri?