Délicieux au Yaourt et au Citron vert - Forum #8379

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 29/06/2009 14:13

bonjour

il y a très longtemps alors que je postulais a un poste de commis chez le grand-père j'ai cité le célèbre Raymond au restaurant le grand véfour a paris alors que nous nous attendions a devoir exécuter une recette compliquée il ne nous demanda simplement de lui faire une omelette il avait d'ailleurs une idée bien précise de la façon de la faire il nous disait avec son accent sévère et chantant:une omelette ce sont des oeufs brouillés enfermés dans une crêpe cette expression m'a tellement marqué que des dizaines d'apprentis l'on entendu après sortante de ma bouche que son petit fils après son père Michel officiant rue de Lille puisse créer de bonnes recettes prouve que l'atavisme dans la famille Oliver de Langon est de rigueur

amicalement

Chef Patrick

PA patriciadebx ★ ★ ★ ★ ★ 29/06/2009 15:55

Pourquoi au Bifidus, le yaourt ? En bio, y'a pas. Pour la levure, j'hésite toujours. Il y a la levure faites de bi-carbonate et je ne sais plus quoi, ou de la levure sèche. Pouvez-vous m'éclairer sur ces différentes levures et leurs applications respectives.

Merci d'avance

Dubarry ★ ★ ★ ★ ★ 29/06/2009 16:27

Bonjour Bruno Oliver

Que le descendant de la grande dynastie Oliver nous fasse l'honneur d'une recette, j'applaudis des 2 mains mais que le site serve de plateforme pour faire la promotion personnelle gratuite de son livre, je suis là un peu plus perplexe

ivan ★ ★ ★ ★ ★ 29/06/2009 16:44

Rho,

voila un débat intéressant. Mais on pourrait aussi parfaitement me reprocher l'inverse ? A savoir parler d'un livre de recette contre une somme d'argent ? cela me semblerais plus contestable que justement d'en parler sans intérêt particulier.
Le livre est bon, il est beau, j'ai testé la recette décrite ici et le résultat est fameux alors pourquoi ne pas en parler ?
Ce que je peux dire aussi c'est que si le résultat n'avait pas été a la hauteur nous ne serions pas en train d'en discuter maintenant... ;-)

On présente bien des restaurants alors pourquoi pas des livres de recettes ?
Ivan

ivan ★ ★ ★ ★ ★ 29/06/2009 18:33

Une recette toute en finesse et assez originale. Vous obtenez un gâteau très aérien avec un gout de citron assez prononcé mais sans excès et toute la saveur du chocolat lorsque vous "tombez" sur une pépite. Toute la famille à adoré ce gâteau.

Dubarry ★ ★ ★ ★ ★ 30/06/2009 13:07

Bonjour Ivan
Il y a un quiproquo à lever : mon commentaire était exclusivement basé sur le fait que la recette était annoncée comme "partagée par Bruno Oliver" et on comprenait donc que c'est Bruno Oliver qui prenait l'initiative, en proposant sa recette (ce qui aurait été très louable d'ailleurs), de faire de l'auto pub pour son livre et cela aurait été un peu génant peut être. En fait, c'est donc toi (Ivan) qui a pris l'initiative de proposer cette recette (d'ailleurs l'intitulé "partagée par" a été modifié) et comme il y a un copyright de l'éditeur, on comprend très bien que l'éditeur impose sa référence.
Donc mea culpa pour Bruno Oliver, qui peut d'ailleurs nous proposer des recettes qui ne sont pas éditées, pour éviter tout quiproquo !

NE Neloxo ★ ★ ★ ★ ★ 01/07/2009 22:35

Pas encore testé cette recette. Est-ce que le bifidus (dans yaourt au bifidus) fait une différence "chimique" pour sa réalisation? Est-ce qu'un yaourt nature ordinaire conviendrait tout aussi bien?

PH phal?ne ★ ★ ★ ★ ★ 03/07/2009 10:22

exellent mes amies ont beaucoup aimé les pépites de chocolat adoucissent l'acidité du citron vert et de plus très facile à réaliser

ZI zipette ★ ★ ★ ★ ★ 05/07/2009 23:10

Très fin et facile à faire ! L'alliance du citron vert qui amène de la fraîcheur et du chocolat qui apporte de la douceur est surprenante et subtile !
Et pour partager ma petite expérience et répondre à LenoRoxton, j'ai utilisé des yahourts natures ordinaires et un sachet de levure chimique, basique également.

MI mimi71 ★ ★ ★ ★ ★ 06/07/2009 22:40

Je viens de faire ce gâteau, très bon. Il a fallu que je le laisse plus longtemps cuire. Mon mari n'aime pas le gout du citron, mais là il a aimé. Pour le premier je n'ai pas mis le zeste de citron, le prochain j'en mettrai pour voir la différence.

CL clm ★ ★ ★ ★ ★ 14/07/2009 15:06

Je n'ai pas compris pourquoi mongateau est retombé! J'ai suivi la recette de A à Z sauf que je n'ai pas bien compris une chose: enfournez pour 25 mn. Laissez reposer pour 25 mn.Laissez reposer le biscuit pendant 10 mn avant de le démouler! Le gateau a très bien monté (je l'ai mis dans un moule à cake),je l'ai laissé un 1/4 d'heure de plus, et en fait le fond n'était pas cuit. j'essaierai de nouveau mais en divisant les proportions par 2.

LE lebongoût ★ ★ ★ ★ ★ 07/09/2009 20:18

Bonjour,elie. c'est la premiere recette du site que je fasse. c'est une recette simple, je l'ai réalisée avec ma niece suzie, avec un yaourt ordinaire et nous avons nous même concassé le chocolat.Le gâteau a bien monté, dans un moule rectangulaire c'est vraiment beau, j' ai apprécié son aspect spongieux et essayez de le manger frais, l'alliance yaourt-citron n'en sera que meilleure.Nous avons juste pris un bout , ns avons béni un proche en lui offrant le reste. encore merci

BL blonville 23/01/2011 18:55

Bonsoir, j'aimerai faire ce gâteau , mais avant pouvez-vous m'expliquer entre les 10min et les 25min de repos avant de démouler?

Merci de votre réponse

cordialement

Annie rando

MD mamie dd ★ ★ ★ ★ ★ 15/03/2011 14:09

Bonjour,
j'ai essayé plusieurs recettes et notamment les meringues. Un délice ! et très facile a réussir. Chez mon fils nous avons mangé du Coq au Vin, recette prise sur votre site. Un régal, une réussite et nous l'avons tous remercié pour son plat.
Merci de nous permettre d'essayer vos recettes et celles que vous présentez.
mamie dd

ST St?fanie 25/02/2013 08:34

Bonjour,

quel diametre pour le moule de ce délicieux?

MERCI.

ST St?fanie 25/02/2013 10:37

Bonjour chef,

de combien le diam du moule pour ce délicieux?

Merci

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