Bonjour
Bien sur que non la description semble celle d'une tranche d'un gros foie graisseux
les causes sont réparties ou de la part du producteur qui voyant ce foie aurait du le vendre en qualité"tout venant" cette qualité est achetée par les conserveurs pour l'élaboration de mousses
pâtés etc et d'autre part par l'acheteur qui ne doit pas acheter ce genre de foie ou le doigt s'enfonce littéralement dans la structure
Autrement n'hésitez pas a venir consulter le site(tapez escalope de foie gras dans la case rechercher en haut a droite) j'y donne un conseil très particulier pour ne plus avoir de fonte
poutous et a bientôt
Chef Patrick

merci beaucoup pour l'explication, visiblement on a essayé de me faire manger n'importe quoi dans un resto italien de boncelles en belgique, c'est honteux! avis aux prochains clients!!