Recette : Pain perdu à la chapelure d'épices

Name: Pain perdu à la chapelure d'épices
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain; ducasse).Alain Ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24480 le buisson-de-cadouin).; 4 tranches de brioche; 200 g de chapelure fine additionnée d'épices en poudre:; cannelle, coriandre, un soupçon de macis; 4 oeufs; 10 cl de lait; 10 cl de crème fraîche; 60 g de sucre; 250 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises,; myrtilles, groseilles); glace au gingembre; 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert; beurre

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (7 avis) Desserts

Preparation 10 min

Cuisson 10 min

Total 20 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain
ducasse).Alain Ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24480 le buisson-de-cadouin).
4 tranches de brioche
200 g de chapelure fine additionnée d'épices en poudre:
cannelle, coriandre, un soupçon de macis
4 oeufs
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
60 g de sucre
250 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises,
myrtilles, groseilles)
glace au gingembre
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
beurre

Préparation étape par étape

1 battez les oeufs avec le lait, la crème et le sucre. trempez les tranches de brioche dans cet appareil puis panez-les avec la chapelure d'épices. poêlez les tranches sur les deux faces, au beurre, dans une grande poêle, puis retirez-les et réservez-les au chaud.

2 poêlez légèrement les fruits rouges, déglacez-les avec le vinaigre balsamique et le jus de citron vert.

3 dressez une tranche de brioche au centre de chaque assiette, entourez des fruits roues, ajoutez une quenelle de glace au gingembre. servez immédiatement.

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