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Excellente recette , merci ! tout a bien marché , mais le hic est que la graisse ne durcit pas ! Je pense que c'est à cause du jambonneau ( pres d'un kg) que j'ai utilisé car je ne trouve pas de jar...

Cheeeeeeeeeeeeef...au secours..dois-je écumer pendant la cuisson..? merci

merci Chef , je suivrai votre conseil et vous tiendrai au courant . ici ( Bruxelles) les bouchers appellent l'échine , le spiering et ils la vendent sans l'os , mais mon boucher m'a donné l'os à part ...

qUESTION URGENTE / je n'ai pas cocotte pour le four , mais des casseroles en terre ( pour le cassoulet) ou en inox.. je peux aussi cuire sur mes plaques? qu'en pensez-vous, merci..c'est pour demain...