carole54410

ma recette de creme brulée se differe du chef patrick.je ne met que 200g de sucre pour 10 oeufs et 1L de creme.je rajoute quelques pistils de safran dans l appareil.a essayer?bonne degustation

Bonjour Chef, Oui...c'est vrai qu'on s'est un peu laissé entraîné dans un dialogue à deux. Mais ça reste quand même dans le domaine de la -DE VOTRE- merveilleuse recette de crème brûlée. Je suis d'a...

Bonjour chef Patrick, Sans vouloir abuser de votre patience,combien de temps dois-je laisser mon ramequin experimental de creme brulee au four sachant que la temperature varie entre 110° et 127°? ...

Oui Jean...je te propose de "tchatter" en direct. Mais pour répondre à ta question, je me sens un peu court?! Moi, quand je fais des crèmes, j'utilise 1 litre de crème pour 10 jaunes et je mets 100° p...

Cher Jacques, je viens de tester mon four,c'est pratiquement impossible d'avoir constament 100° a l'interieur,j'arrive par contre a avoir une temperature qui varie entre 110° et 130°,je viens de mett...

mon adresse mail est : j.pascal58@gmx.de Donc si j'ai bien compris,on correspont a partir de maintenant par mail? Jean.

Bonjour Jean, Je me pose une question concernant nos communications. Je me demandais si nous n'allions pas encombrer ce site, à priori, de cuisine, de recettes, de conseils...avec nos communications ...

Bonjour cher Jacques, Hier n'etant pas chez moi,je n'ai pas pu essayer ce que tu me dis dans ton dernier message,mais aujourd'hui ayant un peu plus de temps,je vais faire ces quelques test sur mon ...

Bonjour Jean, Peut-être...Je ne sais pas. A priori, cette fonction donne l'avantage de brasser le volume d'air se trouvant dans l'espace confiné du four. Avant, avec les anciens fours, la chaleur éta...

Cer Jacques, Je viens de penser a quelque chose que vous avez deja dit en ce qui concerne la chaleur tournante,que c'est toujours mieux de l'utiliser en patisserie;et bien sur je ne l'ai pas fait,b...