@mbu

Ok, Si jamais vous croisez un grand pâtissier, essayez de lui "piquer" sa recette :) Je suis fanna du pain d'épices. Je reviens d'une petite station en Savoie, et le boulanger faisait un pain d'ép...

Bonjour Chef, Juste une petite question : Qu'est ce que les puristes vont avoir à redire? :)

Bonjour, Alors petit bilan de cette recette: excellente ! Le cuissot était vraiment très tendre, légèrement rosé à coeur, peut être aurait-il fallu le cuire que 10h, pour encore plus de tendresse. ...

Ok, Et pourquoi ne pas le réchauffer tout doux (90/100°c même moins) pendant l'apéro (2h environ) en 1 seul pièce. En présentant la pièce entière sur une planche en bois ou un joli plat, avec un sauc...

Bonjour, Voici le cuissot au reveil: https://dl.dropboxusercontent.com/u/90526276/IMG_20150221_100057.jpg Il embaume toute la maison :) Par contre il a rendu bcp de jus durant la nuit. Je l'ai l...

Super, Merci pour vos conseils. J'ai fais gratin et poivrade hier soir. Ce soir je fais le cuissot. Une dernière question, j'ai une grosse cocotte en fonte, dois-je cuire le cuissot avec le couverc...

Bonjour, Bon le cuissot est sur les starting bloc ! Il est prévu pour samedi. Là il décongèle gentillement au frais. Ce soir (ou demain soir) J'attaque la sauce poivrade. Pour l'accompagnement je ...

Ok merci. Dans les commentaires précedent, vous précisez "pas de marinade". Cependant je ne sais pas si mon cuissot provient d'un "vieux" sanglier ou d'un jeune. Qu'en pensez vous ? Bon j'ai hâte ...

Bonjour Chef, J'ai récupéré un cuissot aussi, (congelé et du même poids avec l'os). Je vais tester la cuisson à basse température. J'ai juste une question stupide, faut-il enlever l'os et en faire ...

Bonjour, Je viens de tester cette recette, elle semble encore une fois être une réussite, j'ai goutté un petit morceau (tout petit :)) d'une cuisse. Quelle cuisson préconiser vous, Chef, pour le co...