bonjour
pour 200gr vous les pilez les faites suer a l'huile d'olives avec ail écrasé thym et laurier puis vous flambez au cognac vous ajoutez 1cuiller de farine remuez puis 1 grosse cuiller de concentré de tomate 10 cl de vin blanc et 20 cl d'eau vous salez a l'ébullition avec un peu de Cayenne
cuisson 10minutes doucement puis passez au chinois(passoire) et au dernier moment 3 ou 4 petits carrés de beurre
bonne recette et dites nous
Chef Patrick