bonjour
recette facile pour 4 personnes
16 coquilles st jacques coupées en 2
2 belles endives le coeur retirés émincées le plus finement possible
2 échalotes ciselées
8 cl de vin blanc
30clde crème liquide
sel poivre du moulin
1 pointe de curry
1 noix de beurre
1jaune d'oeuf
Dans une casserole faites fondre avec un peu de beurre vos échalotes (doucement 5 minutes )puis ajoutez le vin blanc la moitié de la crème le sel le poivre et une pointe de curry et les coquilles mettez un couvercle puis 2 minutes après retirez vous du feu en gardant couvert dessus
dans une autre casserole mettez a fondre tout doucement avec le reste de la crème votre émincée d'endives salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes ,égouttez les en gardant la crème et faites de même avec les coquilles réunissez les 2 jus et faites réduire de moitié
Dans un plat installez au fond votre émincée d'endives puis disposez dessus les coquilles alors refaites bouillir votre crème et hors du feu rapidement au fouet mélangez votre jaune d'oeuf
mettez au four préchauffé en position gril jusqu'à ce que votre plat soit bien glaçé(gratiné)
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick