bonjour
Vous comptez 150gr de mignon de veau taillé dans le filet par personne puis pour 5 personnes vous préparez 1/4 de litre de béchamel
lorsque vos mignons seront cuits rôtis au beurre 5 minutes de chaque côté vous les débarrassez sur un plat vous les laissez se reposer sur un plat
10 minutes vous refaites chauffer votre sauteuse puis vous la déglacez avec un peu de porto vous décollez les sucs si vous avez de bonnes morilles trempées vous les faites suer 5 minutes vous les assaisonnez puis vous ajoutez votre béchamel vous faites un bouillon puis vous ajoutez 50gr de foie gras cuit ,et le jus rendu par vos mignons vous retirez alors vos morilles et vous mixez votre jus vous rajoutez vos morilles puis vous le versez sur vos mignons direction le four a 180°(th6) 3 minutes
le top serait de servir avec un bon risotto bien crémeux
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm