bonjour
vous êtes tombé sur le bon site car c'était une des spécialités de notre restaurant et je pense même que tous les présidents depuis Vincent Auriol ont du le manger chez nous (si si !!sourires)
lisez cette recette jusqu'au bout car votre garniture y est évoquée
a bientôt et dites nous
Chef Patrick https://www.aftouch-cuisine.com/recette/ris-de-veau-etuve-aux-pleurotes-963.htm