bonjour
STOP !!!!!
en 1er un homard ne se congèle JAMAIS vivant
on le blanchit au bouillon 2 minutes au moins avant de le congeler
On ne décongèle JAMAIS des crustacés on les cuits encore congelés
Donc de ce pas faites vite un bouillon 1 carotte 1 oignon coupés en gros dés du thym du laurier du sel du cayenne 4litres environ dés l'ébullition vous plongez DE SUITE vos homards cuisson 10 minutes puis vous les sortez vous faites une entaille entre les antennes et vous les mettez la tête a l'envers sur le bord d'une bassine pour que le jus s'écoule de l'intérieur
après lorsqu'ils seront froids vous les décortiquez et vous les faites chauffer dans votre sauce
la prochaine fois faites entièrement vos homards a l"américaine et congelez comme cela dans des barquettes
voilà allez maintenant il faut aller vite sinon vos homards vont se vider
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/homard-a-l-americaine-778.htm

Bien reçu, j'y cours, je ne suis pas loin de la cuisine, grand merci, il ne faut jamais écouté les conseils des amis ! ! ! je vous donne le résultat lundi ou mardi après les fêtes, encore merci
Bonnes Fêtes à Vous Tous Jaja

Bonjour Chef Patrick
Je vous donne le résultat : j'ai sauvé de justesse mes homards, très bons, à part les grosses pinces qui étaient d'une consistance assez "bizarre"
.La prochaine fois je suit vos conseils
Merci Jaja et bon réveillon