bonjour
faites de même que la recette initiale faite avec du veau demandez a votre boucher de coupez dans la rouelle de porc(jambon frais) ou des jambonneaux frais avant d'avoir un os au milieu
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/osso-buco-501.htm