bonjour
Voici ma recette
la veille vous cuisez le gigot comme suit en retirant 10minutes de cuisson vous le laissez refroidir puis le lendemain vous l'enduisez de beurre d'escargots un peu mou direction le congélateur pour 15 minutes
pendant ce temps allongez une large bande de feuilletage et préchauffez votre four a 220°(th7+)
Sortez votre gigot mettez le au milieu du carré de feuilletage enfermez le bien puis dorez le au pinceau (jaune d'oeuf et un peu d'eau)
Cuisson sur la plaque a mi-four 15 minutes puis baissez le four a 180° cuisson 15 minutes puis éteignez et ouvrir la porte du four et laissez le reposer 10minutes ainsi
il ne vous reste plus alors qu'à le trancher
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm