Bonjour,
Pas forcément la seule solution, mais disons que c'est une évidence :
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-perigueux-179.htm

Cordialement,
O33

bonjour
Bien sur Olivier quoique !!!(sourires)
ce rosbeef le jus juste dégraissé et déglacé avec le jus pendant que les brisures seront rajoutées a une purée de pommes rattes et gouttes d'huile de noisettes avec quelques copeaux de Parmesan râpés dessus juste au moment de déguster!!!!
Bref: Un bon Rosbeef Purée(sourires)
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick