Bonjour Chef,
J'ai mangé à Pradelles en Haute-Loire, dans une gargote de rien du tout, dans l'enceinte même du musée du cheval de trait, une salade de lentilles aux lardons vraiment exceptionnelle. La patronne de ce modeste établissement avait réussi une merveille avec ce plat, en apparence si simple.
Je cherche depuis à m'approcher d'un aussi beau résultat, mais sans succès ! Mes lentilles, je dois bien l'admettre, n'ont guère plus de relief et d'intérêt que dans les brasseries les plus ordinaires.
Avez-vous une recette, pour ces traditionnelles lentilles aux lardons, qui me sortirait d'embarras et ferait honneur à la magnifique lentille verte du Puy ?
Je l'espère... J'en suis sûr !
Cordialement,
O33