bonjour
c'est une viande excellente mais quand même de 3eme catégorie donc un peu ferme ne le prenez pas trop épais(pas plus de10cm)et surtout laissez le bien reposer comme l'indique ma recette
a bientôt et re dites moi
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm