denis
si vous voulez faire un tiramisu mieux vaut le faire du mieux possible hors le mascarpone est l'élément essentiel comment alors le remplacer c'est comme ci vous vouliez faire une mousse au chocolat sans chocolat
autant dans de multiples recettes je pourrais vous aider mais dans celle ci je prefere laisser la parole aux autres visiteurs s'ils ont une idée qu'ils n'hésitent pas
restant a votre écoute
chef patrick

Non je suis d'accord avec le chef, il faut absoluement du mascarpone!! Ma belle famille est italienne est nous fesont très souvent du tiramisu, et bien sur le mascarpone est l'élément 1er du tiramisu. En plus c'est trop bon :-)

j'ai réalisé une adaptation de ce dessert avec de la crème fraiche épaisse light et du fromage blanc dans les memes proportions que le masacarpone, c'etait très bon mais on ne peut appeler celà un tiramisu, le tiramisu se fait avec le mascarpone

bonjour
Pas de soucis
Vous venez de creer une nouvelle recette
le "Murielisu"
a bientôt
Poutous
Chef Patrick

j'adore le Tiramisu; c'est tre bonne merci pour la recette!!!

Bonjour Chef,
J'aimerai essayer cette recette à Noël, malheureusement certaines personnes sont allergiques aux oeufs crus, pourrais-je faire cuire les jaunes d'oeufs au bain marie en zabaglione puis le mélanger avec le mascarpone ? Avez-vous des suggestions ?
Merci.

bonjour chef
je voudrai faire le tiramisu pour les féte mais je voudrai le glacé et renplacer l'alcool par de la créme de café
quand pensé vous merci de me répondre

bonjour, ok les fêtes sont finies mais ça peu le faire aussi pour le reste de l'année, le tiramisu glacé, c'est génial, et comme c'est fait avec du mascarpone (très gras), ça se congèle sans problème et la texture de la glace finale est très onctueuse.
Pour ce qui est de la crème de café, elle n'est pas forcement utile, je fait régulièrement le tiramisu sans alcool pour les enfants, et le café s'il est très bon au départ se suffit a lui même, n'hésitez pas a faire du café très fort, le mascarpone adoucit le plat. Pour servir plus facilement, sortez le tiramisu du conlateur 15 ou 20 minutes avant de le servir, le mieux dans ce cas la est de faire des portions individuelles genre verrine, c'est bon et c'est beau

bonjour
que vous supprimiez l'alcool pour les enfants d'accord
le reste de votre commentaire me laisse perplexe :qu'appelez vous crème de café?
autre chose ne faites des verrines que le jour même car elles explosent au congélateur(sourires)
poutous
Chef Patrick

Bonjour Chef,
Comment peut-on remplacer des oeufs non cuits dans la recette ??
Merci.

bonjour et merci chef pour vos remarques tres pertinentes
Il existe des verrines en plastique transparent( doit on dans ce cas les appeler "plastiquines"?) qui ont la même fonction que les contenant en verre mais qui passent au congélateur,on en trouve facilement dans les supermarché ca c'est pour le coté pratique, quand a la creme me café, peut être Audrey a t'elle voulu parler d'extrait de café(une de mes amies italienne s'en sert parfois) ,ou d'une sorte de sirop concentré similaire a du sirop de caramel.

Bonjour

Ma recette, qui est familiale, est très proche.
Mais j'utilise à la place du Marsala, une liqueur d'amandes amères, que l'on trouve en France sous la marque DISARONNO (comme les amaretti di "Saronno" ;-) ).
Je ne laisse pas les biscuits en réserve au froid. J'étale une première couche de l'appareil puis je dispose dessus les biscuits, juste après les avoir rapidement tournés d'abord dans un café fort froid dans lequel j'ai ajouté quatre cuillères à soupe de liqueur. Avant de mettre le tout au froid pendant au moins 12 heures, je saupoudre un peu de chocolat. Je finis le saupoudrage juste avant de servir. Le reste de la recette est l'exact reflet de ce qui a été dit initialement.
Les 12 heures au froid sont importantes autant pour la consistance que pour la saveur.

bonjour
nous avons cela aussi en France son nom est le Trablit si vous en voyez un jour dans une boutique n'hésitez pas quelques gouttes suffissent
pour "caféiner" toutes vos préparations
poutous bonne fête et bonne journée
Chef Patrick

merci chef pour l'info, si j'en trouve je testerais

super votre recette de tiramisu excellent et trés facile a faire

Bonjour, je poste ce commentaire pour avoir un petit eclaircissement à propos de la recette étant donné que je commence à faire de la pâtisserie et que je n'ai jamais fait de tiramisu de ma vie : lorsqu'il est question de monter les blancs bien fermes, faut il les monter en neige bien ferme ou les monter à l'aide du robot pour avoir une sorte de crème blanche telle de la crème épaisse? Merci par avance pour vos réponses.

Bonsoir Maxime

Les blancs d'oeufs doivent être montés bien fermes. C'est pourquoi, il faut mélanger en douceur, lorsqu'on incorpore les blancs à l'appareil réalisé avec les jaunes. En réalité, il faut mélanger les blancs en neige avec une spatule par un geste régulier et circulaire pour ne pas les "casser"

Il faut donc les monter en neige comme pour n'importe quelle autre recette nécessitant des blancs en neige c'est ça?

Bonjour
vous mettez vos blancs dans un saladier puis vous commencez a les monter au batteur a petite vitesse puis lorsque les blancs seront mousseux augmentez la vitesse pour les" serrer" avec votre sucre lorsque vos blancs feront comme un bec et que vous pourrez retourner votre saladier (sourires) ils seront prêts comme vous l'a indiqué Pietro il faut mélanger a la spatule en coupant et en soulevant pour garder leur force a vos blancs d'oeufs
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Bien le bonjour à tous,



Maintenant 1 an que je fréquente ce site plus que régulièrement comme tous les fanas de cuisine que vous êtes et je n'ai jamais déposé de recette.



Etant italien de part ma mère, le recette du Tiramisu est tout à fait conforme à celle que Chef Patrick nous a donné, sauf! (bien évidemment) que dans la famille, nous utilisons des biscuits pur beurre "LU" (mais si, depuis le temps qu'on leur casse les oreilles!). Par contre sitôt le trempage fait dans le café et le marsala, il faut monté le tiramisu car les biscuit seront unitilisables.

Maintenant, pour être objectif, je vais essayer les biscuits à la cuillère et je pourrai juger entre ces deux saveurs!



Bon Tiramisu à tous!!!



Stéphane