Bonsoir
Vous comprendrez que c'est un peu dur pour moi(déontologie) de vous conseiller mais j'espère qu'un de nos cuisiniers ou pâtissiers qui parcourent notre site aura la gentillesse de vous répondre
poutous et a bientôt
Chef Patrick

bonjour chef,

pourquoi vous retenez-vous ?
Vous ne toucher pas de commission alors votre jugement est au contraire très pertinent.
Il n'y a aucun probleme pour que vous puissiez nous conseiller ici sur tel ou tel appareil.
;-)

Bonjour
Ayant eu le feu vert du big boss
voici mes préférences qui correspondent a votre utilisation
en 1 le Kenwood chief cooking
en 2 le Kitchen aid "Artisan"
en 3 le dernier modéle de Magimix(que j'ai vu a l'oeuvre dans un salon mais que je n'ai pas essayé)
voila c'est mon choix et certainement que j'aurais des détracteurs (prix élevés des rajouts etc etc)mais au moins avec ces modèles vous ne serez pas déçue
a bientôt
poutous
Chef Patrick

merci, Maryse

Depuis 20 j'ai un robot BOSCH, il fait tout, pétri coupe a un blindeur, hache la viande etc.... regarde sur internet pour te faire une idée.....bonne journée, Belouga

BONJOUR
Je savais bien qu'en affichant mes préférences j'aurais de commentaires comme le votre(sourires) c'est pourquoi j'étais un peu hésitant
mais si vous êtes contente de votre robot depuis si longtemps alors pas de soucis
a bientôt pour que vous confectionnez avec encore des centaines de recettes
poutous
Chef Patrick

En tout cas merci pour vos réponses,mon choix se portera sur vos réponses, cela m'a bien aidé et a répondu amplement à ma demande et c'était le but.
Bonne journée.

Maryse

Terrine de foie de volaille

450g de foies haché gros
450g de chair à saucisse assaisonnée
300g de lard gras, haché gros
50ml de cognac
2 oignons moyens râpés
1 gousse d'ail râpée
thym, laurier, que je mets dessus pour la décoration
coriandre, clou de girofle en poudre
100g de noisette entière
5ml de sel,et 2ml de poivre

une terrine de 20cm de long

Mélanger tout les ingrédients dans le bol, avec le pétrin, bien tasser dans la terrine, et mettre les feuilles de laurier dessus

Fermer et mettre au four au bain marie une bonne heure

La famille ou les invitée vont vous demander la recette

La faire la veille, et la manger même le surlendemain, elle sera encore meilleur

Montre en main il faut 10mn pour faire cette terrine, vous pouvez faire hacher les produit par votre charcutier, si vous n'avez pas de robot


:o)

BONJOUR
C'est une bonne recette
Nous en cuisine lorsque nous faisons des terrines de foies de volaille nous préparons cette farce la veille et nous faisons suer les oignons avec quelques foies (que nous mettons au centre)nous couvrons et nous la conservons toute la nuit afin qu'elle s'imprègne des odeurs et des gouts
Mais votre recette est déjà une bonne approche des aliments que l'on peut faire soi-même sans passer par les charcuteries sous-vide
continuez dans ce sens
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour

J'utilise un Kitchen Aid depuis de très nombreuses années avec une totale satisfaction : il est très stable, puissant, increvable, parfait avec son mouvement planétaire et ses 3 ustensiles de base (notamment le crochet pour les pâtes) et facile à nettoyer. Le hachoir à viande est aussi très bien pour les petites quantités
Comme l'un des porte flingues "première gachette" le disait dans les Tontons Flingueurs - Ivan appréciera - à propos "du p'tit dernier de chez Berreta" : le prix s'oublie, la qualité reste !"

bonsoir, j'utilise aussi un kitchenaid, et j'en suis vraiment contente c'est un bloc très résistant mais je reconnais que les ustensiles ne sont pas très accessibles, si vous voulez acquérir le robot et les accessoires cela monte facilement à mille euros au moins mais bon à long terme c'est un bon investissement