Rien de plus simple
Mélanger 2l de lait à 1/2l de lait fermenté, porter sur le feu, retirer dès que la t° atteint 80°, laisser reposer hors du feu quelques minutes.
Vider l'excédent de petit lait.
Mettre délicatement dans une grande faisselle (j'utilise la grande faisselle vendue avec la fromagère Lagrange)ou une passoire garnie d'une étamine, ou plusieurs petites faisselles.....
Mettre au frigo quand c'est froid
Laisser égoutter pendant 2 ou 3 jours

C'est prêt pour déguster en recettes salées ou sucrées.