Bonjour.

Je suis membre du club AF-TOUCH et « élève » du Chef Patrick Asfaux.
Je prépare en ce moment même la recette du Moelleux de choux-fleurs au saumon fumé.
Je voudrais savoir si je dois beurrer ou huiler au préalable les moules qui doivent recevoir l'appareil ?

J'ai fait une mauvaise expérience dernièrement avec des ramequins beurrés, une mixture sensiblement la même, avec carottes mais sans saumon.
Je souligne que cette préparation « carottes » ne venait pas du Chef Patrick.

Remerciements
Meilleures salutations
Michel

Danemark

cher michel
comme vous l'avez souvent lu dans mes recettes je me sert souvent de moules anti-adhesifs mais si vous n'en possedez pas prenez des petits moules en terre ou en porcelaine et mettez au fond un petit rond de papier sulfurisé mouillé(cela le fera tenir au fond )puis vous faites cuire normalement au bain-marie
voilà ,ha une autre chose n'oubliez pas de retirer le papier avant de le servir
dites nous le résultat
et a bientôt pour d'autres experiences culinaires
chef patrick

J'ai tellement aimé cette recette que je l'ai mise sur mon blog avec référencement de votre site ainsi que les sources de la recette. Je vous remercie pour votre Email.

Franceska
www.cuisinet.blogspot.com

Merci Patrick pour votre conseil quant au papier sulfurisé dans le fond des moules. Une recette à grand succès. Sans vouloir vous "contrarié" j'ai utilisé des carottes faute de betterave. Préparation stritement identique. Résultat parfait avec ce mariage qui permet de bien modérer l'amertume choux-fleurs + saumon fumé. Ici au Danemark on aime bien ce genre de contraste dans les assiettes. Bravo Chef !

Merci, pour la recette, c'est excellent, n'ayant plus sous la main de choux fleurs je l'ai fait avec du brocolis, c'est pas mal non plus et puis les couleurs dans l'assiette, c'est extrat.Le plaisir des yeux et celui des papilles.Ansi que l'approbation des convives. Encore merci Noëlle

J'ai fait la recette telle quelle avec le coulis de betterave. Je n'ai rien changé. C'était succulent et mes invités ont adoré.

Merci pour cette belle recette.

Mes papilles en redemandent !!!!!.

bonne recette mais je n'aime pas les oeufs de poisson de maniere generale

peut on les changer par autre chose

chere ines
qu'importe les oeufs de saumon ne sont pas indispensables vous pouvez faire un petite rosace en tomate ou une tranche d'oeuf dur a la place vous pouvez aussi y mettre un peu de poivre rose vous voyez il y a l'embarras du choix
poutous et bonne réussite
Chef Patrick

Belle découverte de saveur , un pur régal mes amis ont adorés je vais le refaire sans aucune hésitation Merci

j ai fait plusieurs fois toujours du succès très bon

bonjour chef vos recettes sont un vrai régal merci beaucoup