Bonjour
Bien heureux que vous alliez mieux comme vous devez l'avoir vu le site s'est bien étoffé depuis votre départ
Vous auriez bien sur du me faire un poutou lors de mon intervention chez vous je viens de temps a autre a Lyon mais je demeure dans la région Parisienne
Pour vos purées cuisez tous vos légumes a la vapeur(pour éviter qu'ils se gorgent d'eau) puis passez les au moulin a purée et après goûtez les une a une et testez :soit avec crème ou beurre froid si vous voyez qu'une ou l'autre est trop liquide délayez un peu de fécule de pommes de terre a froid avec un peu de lait et remettre a chauffer en remuant pour les assaisonnements un peu de noix de muscade pour la carotte une pointe de cannelle pour la patate douce bien poivrée pour les topinambours et des petits morceaux de noix écrasées dans celle de céleri
bonnes recettes
poutous et a bientôt
Chef Patrick