Bonjour Chef!
Merci pour cette recette de consomé de volaille! Jan ai fait plusieurs fois, mais je dois vous avouez que le résultat n'a jamais été très fameux.
Comme j'utilise toujours mes carcasses, soit pour un rizotto, soit pour un bouillon, promis je vais suivre à la lettre votre recette, et vous ferez part du résultat!
Cordialement.
Marie
P.S
Je ne me souviens pas si je vous ai envoyé mes bons voeux de fin d'année à vous et votre équipe.
Si ce n'est fait, je vous les transmets de tout coeur, et ma foi, si je l'ai déjà fait, et bien: mieux vaut deux fois qu'une n'est-ce-pas?
Bonne journée!
GU
GutesEssen
25/01/2011 10:27
9 reponses
DI
DIEPPE
25/01/2011 10:58
bonjour chef,voilà une recette qui me plait beaucoup et que je vais faire très prochainement,de plus elle n'est vraiment pas onéreuse merci et je vous dirais quoi!a bientôt
PA
parachan
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25/01/2011 13:41
Enfin pas besoin de jeter une bonne carcasse de poulet, nous avons vraiment aimé cette recette!
CL
clocloclo
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25/01/2011 17:52
Avec la carcasse de poularde j'ai fait un peu la même chose: Mettre la carcasse dans un bouillon de légumes, y ajouter toutes sortes de légumes coupés en petits dés, j'avais mis carottes, courgettes, potiron musqué, poireaux, cerfeuil.
Retirer la carcasse en fin de cuisson, détacher les lamelles de viande qui restent, les remettre avec les légumes : cela vous donne une superbe soupe quand vous aurez enlever le gras après refroidissement au frigo. Bon appétit.
Retirer la carcasse en fin de cuisson, détacher les lamelles de viande qui restent, les remettre avec les légumes : cela vous donne une superbe soupe quand vous aurez enlever le gras après refroidissement au frigo. Bon appétit.
BA
barbapapa59
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26/01/2011 11:10
bonjour, dès que j'ai une carcasse de poulet, je m'y mets.
PH
phal?ne
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27/01/2011 09:48
je préparte ce midi une cannette rotie je pense pouvoir me servir de la carcasse pour faire votre consommé de volaille merci pour votre réponse je vous dirais le résultat à bientot
FR
freebox
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28/01/2011 17:09
bonjour,votre recette me plais bien je vais une poule et avec la carcasse je ferais la recette
chef patrick
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28/01/2011 19:35
BONJOUR!
Bien sur votre consommé sera excellent faites attention quand même si vous avez des enfants car le gout du canard est plus musqué et donc avec un gout plus prononcé que la volaille classique
si vous faites cette recette 2 minutes avant de manger plongez y quelques ravioles de Romans par exemple
bonne recette
Poutous et a bientôt
Chef Patrick
Bien sur votre consommé sera excellent faites attention quand même si vous avez des enfants car le gout du canard est plus musqué et donc avec un gout plus prononcé que la volaille classique
si vous faites cette recette 2 minutes avant de manger plongez y quelques ravioles de Romans par exemple
bonne recette
Poutous et a bientôt
Chef Patrick
chef patrick
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02/03/2013 07:52
bonjour a toutes et tous
Vous n'avez pas une envie de poulet rôti ?
Vous n'avez pas une envie de poulet rôti ?
IS
isis2
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22/02/2016 19:45
Chef patrick,
Votre consommé de volaille rôtie est un délice.
Désormais les carcasses de poulets rôtis ne prennent plus le chemin des poubelles.
Un grand merci pour cette recette à faire et refaire
Votre consommé de volaille rôtie est un délice.
Désormais les carcasses de poulets rôtis ne prennent plus le chemin des poubelles.
Un grand merci pour cette recette à faire et refaire
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